四方を海に囲まれた島原半島は、北は有明海、東と南は島原湾、そして西は橘湾と、天然の漁場に恵まれています。有明海のトラフグは日本屈指の水揚げ高を誇ります。
さらに、真珠貝の養殖に適するほどの美しい水質を誇る天草諸島の海はまさに海の幸の宝庫と言えるでしょう。
また、美しい棚田が数多く残る島原は、日本有数のジャガイモの産地としても有名です。島原各地の新鮮な素材は、雲仙温泉名物の「女将鍋」として親しまれています。

　長崎県調理師会会長　雲仙調理師会会長
　雲仙スカイホテル料理長　　 元村 和彦

長崎県島原半島の郷土料理「六兵衛」。サツマイモを原料とする麺で、つなぎに山芋を使用しています。江戸時代の島原に飢饉が襲った際、深江村の名主であった六兵衛が保存用のサツマイモ粉を食べる方法として考案されたと言われています。昔ながらの素朴な味わいが、当時の庶民生活を彷佛とさせます。
※昼食メニューでお楽しみいただけます。

明治初年、旧島原藩主松平公が療養中に温泉の湯を利用して考案させたと伝えられておりサクサクした触感がアイスクリームの付合わせにも良く合います。